雪梨果

用料

材料	用量
#餡料
豬肉	25g
蝦仁	25g
熟筍	25g
香菇	25g
鹽	2-3g
糖	3-4g
味素	2-3g
澱粉	少許
油	適量
#麵皮
土豆泥	80g
澄面	80g
鹽	2g

做法

1. 所有餡料，肉，蝦仁，筍，香菇泡發後，切小顆粒，米粒大小，油里超過以後，勾芡混合。不得不說，吃起來還是大肉的帶勁	雪梨果
2. 土豆水裡煮熟，用刮板或者別的啥的弄成土豆泥,冷卻後使用。	雪梨果
5. 搓條，下劑，擀皮，包芯。包園子的手法，包好了，頭這裡搓成尖的，戳一個小洞	雪梨果
6. 香菇切絲，塞進小洞裡面	雪梨果
7. 蛋液裡面滾一下，麵包粉裡面滾一下，均勻粘上麵包粉，注意左手放蛋液里，右手滾麵包粉。照老師的話說是，左邊洗澡，右邊穿衣服。	雪梨果
8. 油溫三成熱入鍋子，雪梨果一定要放在罩子上放好了，站立著炸。因為擺盤的時候，必須是站著的。油一定要沒過雪梨果，不能露出一點點，否則容易炸開。不能倒下來。炸到金黃出鍋。	雪梨果