雞蛋粉
1. 雞蛋粉富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；營養成分2. 雞蛋粉中含有較多的維生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；
3. 雞蛋粉中蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
營養成分
1.雞蛋粉富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
2.雞蛋粉中含有較多的維生素B2和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；
3.雞蛋粉中蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
適宜人群
一般人均可適合
1. 適宜嬰幼兒、老人、病人食用；
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、冠心病、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好；
3.孕婦少食。
食物相剋
雞蛋粉2.與鵝肉同食損傷脾胃；
3.與兔肉、柿子同食導致腹瀉；
4.不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
製作方法
雞蛋粉的生產：雞蛋在12小時內新鮮去殼、攪拌均勻，經60℃低溫巴氏消毒後在0-4℃冷藏，24小時內經超精細噴霧乾燥並冷卻，裝袋。
食療作用
雞蛋味甘，性平；
具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效
特點
蛋製品相對於鮮蛋，保質期長，更便於運輸、貯存和配料使用。
清、黃分離，各取所需：通過對鮮蛋中的蛋清、蛋黃進行有效分離，分別加工成品質優良的蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉，用戶完全可能根據產品的特點隨意選擇使用。
雞蛋粉分類
乾全雞蛋粉
是一種乳化劑和吸收劑，所以它被食品業廣泛用於蛋糕、餅乾、油炸休閒食品、冰淇淋、速食麵、火腿腸等產品中。
乾雞蛋黃粉
具有乳化性，本身的黃顏色，香味和營養價值可以一路攜帶到最終產品中。蛋黃粉主要用於蛋黃醬，調料汁、色拉調料、蛋糕、蛋奶沙司、麵條、速食麵、餅乾、香腸、蛋卷及烘焙食品等到產品中。
乾雞蛋白粉（片）
具有良好功能性質，如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，廣泛用於魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛麵、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面，既增加營養又能提高產品的內在質量，使產品更富有彈性、增強口感。
