雞蛋國家標準由於考慮到目前雞蛋不容易保鮮的狀況，雞蛋國家標準實施後，將採取國際普遍認可的身份識別標誌，雞蛋由哪個養殖場生產、生產日期等數據都將噴塗於雞蛋上，而且雞蛋經過清洗、烘乾、噴墨，最終形成一道阻隔的膜，這將有助於雞蛋的保鮮。
據了解，影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標看不見、摸不著，離開儀器根本無法鑑別。由於沒有強制性標準，無法檢測出雞蛋質量是否達標，也沒有明確的檢驗標準。
據中國肉類協會秘書長鄧富江介紹，雞蛋國家標準將同時配套出台一系列後續檢測手段，實行雞蛋市場準入。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農藥等有毒有害物質，規定了最高限量標準。標準將要求雞蛋中不得檢出氯黴素、沙門氏菌等物質。氯黴素往往被拌進雞飼料增強母雞抵抗力，出現在雞蛋中屬於藥物殘留，食用後會對人體造血機能造成危害；沙門氏菌則容易引發腸道疾病，進而引起食物中毒。
專家：雞蛋也有保質期
對於生產日期的標註，中國肉類協會的有關專家解釋說，雞蛋雖然天生有著外殼，但雞蛋和牛奶等商品一樣也有保質期，其在2℃-5℃條件下可以保存45天，常溫下一般在25天左右。如果超過保質期，雞蛋就會逐步變質。在歐美等國家，沒有生產日期的雞蛋是禁止出售的，目前在我國，一些大型生產企業已經噴塗雞蛋的相關信息，這將有助於消費者的挑選。
現狀：“土法子”辨別雞蛋
昨天上午，記者走訪了易初蓮花、美廉美等超市，注意到這裡銷售的雞蛋很多，有“安全農家土雞蛋”、“天然草雞蛋”等多個品種，但散裝雞蛋多數都沒有噴塗產地及生產日期，而採用獨立包裝的雞蛋大部分都噴塗了產地及生產日期。在石佛營的一家農貿市場，記者注意到這裡銷售的雞蛋均未噴塗任何信息，前來挑選雞蛋的居民只能靠對著陽光照射的“土法子”來辨別雞蛋好壞。
“雞蛋個個都一樣，根本就看不出產地什麼的，全憑小販一張嘴，說是哪裡產的就是哪裡產的，也沒有個雞蛋的評價標準。”一位正在挑選雞蛋的居民說，按照“土法子”來挑選雞蛋依然不放心，根本看不出雞蛋內部的有害物質，也無法分辨雞蛋的生產日期///
