雞茸粟米羮

雞茸粟米羮是一道以小米、雞肉、雞蛋、澱粉(蠶豆)為主要食材製作的美食。

英文譯名
Minced Chicken and corn Soup
主料
小米200克,雞肉100克
輔料
雞蛋120克，澱粉(蠶豆)20克調料：味素3克,胡椒粉3克,料酒15克,鹽3克,豬油（煉製）20克
特色
鮮美、甘香、潤滑
做法
1、先將雞肉切成粒狀，用濕澱粉拌勻；
2、再將雞蛋磕入雞肉碗內攪散；
3、炒鍋置旺火，下豬油少許，燒至七成熱，濺料酒，放上湯1000毫升、粟米（小米）、鹽、味素、胡椒麵，湯水沸後下雞肉粒煮熟，用濕澱粉勾芡，加包尾油（明油），雞蛋推勻即成。
製作要訣
飲食多將雞粒過油至熟，如用鮮蝦仁、豬瘦肉粒均可，烹法基本相同。