雞肉菌

雞肉菌

四川部分地區(客家地區)稱雞樅菌為雞肉菌。 現有多種寫法:雞㙡菌、雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞肉菌(四川客家地區)、雞棕菌、三壩菇(遵義)、三大菇(川南)等。又稱夏至菌(廣西)、傘把菇(雲南、貴州、四川)、樅槓菌(川東北)、雞肉絲菇(台灣、福建)、鬥雞菇或鬥雞公(因其狀如鬥雞)、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅(福建、廣東),粵北地區也叫夏至菇或夏至菌客家系人稱為箭頭菇、樅松菇,在攀枝花俗稱為三堂菌。四大名菌之一,在食用野生菌中為珍品。

基本信息

別名

雞樅(發音同棕)菌的別稱很多,因地而異,廣東稱 雞樅,潮汕稱 雞肉菇,福建還稱雞腳菇或桐菇,四川稱 鬥雞菇、 傘把菇或鬥雞公,貴州稱三八菇、三壇菇、三孢菇,台灣和福建叫 雞肉絲菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱:雞肉菌、雞㙡花、 荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、 雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多,有 雞菌、雞傻、雞宗等。

還因發育程度和生長環境的不同,在出售 雞樅菌的市場上,還有許多有趣的叫法。當地人把菌蓋呈白色的叫白皮雞樅,黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅,帶黑色的叫青 雞樅,灰色的稱黃草雞樅㙡,菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類,數朵相連著,謂之窩雞樅,偶爾散生者為散雞樅。有時數十朵至數百朵相連,又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中,質量最好的是蒜頭雞樅,次為開雞樅,再次為火把 雞樅。

名稱風波

這個爭議字發生在《中國漢字聽寫大會》年度總決賽上。

雞樅菌——“雞土從菌”

《咬文嚼字》編輯部認為,其實,第二回合的裁判是有誤的。首先,螢屏上出現的答案“雞樅菌”是錯誤的,正確的應該是“雞㙡菌”,小選手寫的“雞樅菌”應該判錯。其次,李梓萌讀的也是錯的,“樅”應讀zōng,而不是cōng。《咬文嚼字》編輯部解釋說,雞樅菌是菌的一種,菌蓋圓錐形,中央凸起,老熟時微黃,味道鮮美,是食用菌中的珍品之一。雞樅是俗稱,古代典籍中一般就寫作“樅”。這種菌生長在泥土中,所以字從“土”,古時也稱“土菌”。《玉篇·土部》:“樅,土菌也。”由於味美如雞,所以俗稱“雞樅”。《本草綱目》:“謂雞樅,皆言其味似之也。”後來為表示植物類別加“菌”寫成了“雞㙡菌”。而“樅”有兩個讀音。一讀“cōng”,木名,即冷杉。二讀“zōng”,是地名用字,安徽省有“樅陽縣”。都與食用菌無關。

對於節目組“木”字旁也能泛指“菌類”的解釋意見,《咬文嚼字》執行主編黃安靖接受晨報記者採訪時表示,這種說法站不住腳。“首先從古自今,所有的辭書典籍里都是寫成樅,同時,‘雞樅菌’跟木頭根本沒有關係,因為這種菌類是長在土裡,不像香菇木耳一樣長在木頭上,所以這就是它為什麼不能寫成木字旁的最重要原因。”黃安靖表示,就此他們還向許多植物學家徵求過意見,他們也肯定了這一說法。

綜上我們可以得出:雞樅菌的“樅”字應該寫作“㙡”或“土從”。很多智慧型輸入法都能夠打出樅字。

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