雞絲韭炒黃米粉

材料：

興化米粉，雞肉絲，韭黃，蝦仁，水發香菇，冬筍。
配料：蔥，精鹽，味素，豬骨湯，花生油。

做法：

1.將蔥、韭黃洗淨切段，香菇、冬筍切粗絲，蝦仁放入油鍋過油，撈起；
2.鍋加油燒熱，放入蔥、韭黃、香菇、冬筍煸炒，再放入雞絲，最後將蝦仁下鍋顛炒幾下，裝盤；
3.米粉放入沸水中汆一下撈起，放入鍋內加豬骨湯用中火煮至湯汁將乾；
4、開旺火，將興化粉撥在鍋邊，倒入油燒熱，再把興化粉推向鍋中間，加入精鹽、味素翻炒，入盤；
5、炒好的米粉鋪上雞絲、蝦仁等，趁熱上桌。