雞絲雲耳羹

雞絲雲耳羹：家庭湯羹，主要原料為雞胸肉、雲耳、筍，口味鮮美，營養豐富。

材 料:

雞胸肉一個,雲耳六片,筍

雞絲雲耳羹

半支。

調味料:

酒半大匙,蛋白半個,鹽半茶匙,太白粉一茶匙、高湯五碗,鹽一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少許。

作 法:

1，雞胸肉切絲,拌入調味料□醃十分鐘,雲耳泡軟切絲,筍煮熟切絲。
2，高湯內先放雲耳,筍絲煮熟,再加鹽調味後勾芡。
3，放入雞絲煮滾,侍雞絲熟嫩時熄火,淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。
重點提示: 雞絲要順絲切,煮好才不會縮。雲耳是乾木耳的一種,較薄且較脆,口感比一般木耳好。
勾完芡再放入雞絲,雞絲較嫩,為免入鍋時黏在一起,先將湯盛少許入碗將雞絲浸散。