雞片蓴菜湯

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:煮
一、準備材料
主料:蓴菜 150克 雞胸脯肉 150克
輔料:雞蛋清 30克
調料:鹽 3克 味素 2克 澱粉(玉米) 3克 各適量
二、製作方法
1. 蓴菜去掉老葉和莖，用開水氽熟，放入湯碗內；
2. 雞胸脯肉片成薄片，放入小碗內，用精鹽和水澱粉上漿調勻待用；
3. 坐鍋點火放入雞湯，湯開後將雞片氽入湯鍋內，待雞片變色後，撈出放入湯碗內；
4. 待湯再開後撇去浮沫，加入餘下的精鹽、味素，起鍋盛入裝有蓴菜和雞片的湯碗中即成。