雞片甲魚煲

材料:

甲魚1隻（約750克重）雞片10克，
火腿10克，
清湯1500克，
鹽，
味素，
黃酒，
蔥結，
薑片各適量

做法:

（1）甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿；加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料。
（2）將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。