雙魷炒芹菜

400公克 10公克 10公克

材料

芹菜 400公克 透抽 300公克 泡發魷魚 300公克 蒜末 10公克 辣椒絲 10公克 薑末 5公克

調料

米酒 1大匙 鹽 1/4小匙 雞粉 1/4小匙 烏醋 少許 鮮美露 少許 糖 少許

方法

1.透抽去除內臟洗淨切片，表面切花刀；泡發魷魚洗淨切片，表面切花刀；芹菜洗淨切段，備用。
2.將作法1的魷魚及透抽放入沸水中汆燙一下，撈起沖冷水備用。
3.熱鍋，加入2大匙油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法2的魷魚及透抽炒數下。
4.加入辣椒絲、作法1的芹菜段及所有調味料炒勻即可。