雙花爭艷

雙花爭艷

雙花爭艷是以鱷魚肉150克,大蝦肉100克,肥肉50克,雞蛋清2個,小圓香菇20隻,花椰菜200克,枸杞子25克,烹調油50克,料酒25克 ,味素15克,胡椒粉15克,鹽適量,澱粉25克,蔥薑末各25克,雞湯250克為原料的食物

菜名

雙花爭艷

烹製須知

【所屬菜系】 全部
【特點】 造形美觀,質地軟脆,味感鮮微辣。
【原料】

雙花爭艷雙花爭艷

鱷魚肉150克,大蝦肉100克,肥肉50克,雞蛋清2個,小圓香菇20隻,花椰菜200克,枸杞子25克,烹調油50克,料酒25克 ,味素15克,胡椒粉15克,鹽適量,澱粉25克,蔥薑末各25克,雞湯250克。
【製作過程】
1、鱷魚肉、大蝦肉、豬肥膘肉洗淨共斬成茸入盆內,加入薑末、雞湯、調料抹在水發香菇上,上屜蒸製8至10分鐘,取出保溫等用。
2、炒勺上火燒熱,加入底油,下入蔥姜蒜末煸出香味,下入花椰菜、調料,快速煸炒到熟,淋入明油裝入大盤中央成形待用。
3、蒸好香菇出屜,碼

營養價值

1.蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種胺基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

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