雙椒杏鮑菇炒雞肉

原料：

雞胸、杏鮑菇紅、綠柿子椒、姜蒜片（或末）。

調料：

蚝油、鹽、香油。

做法：

1、雞肉洗淨瀝乾，順著紋路切成片，用少許料酒、生抽、乾澱粉和油醃一會兒；
2、青紅椒和杏鮑菇均洗淨切片；
3、鍋入油，三四成熱時倒入雞肉炒至發白後盛出；
4、重起鍋入油，倒入姜蒜末小火炒出香味；
5、倒入杏鮑菇煸炒，中大火將其炒至略微發軟；
6、倒入青紅椒和雞肉，翻炒片刻，其間可沿鍋邊淋入少許水；最後調入蚝油和少許鹽即可。