陽朔釀喝螺

產地

中國廣西陽朔。

工藝

首先，將田螺尾部兩圈硬殼用刀砍掉，用錐子將肉撬出，去內臟，殼洗淨備用。其次，把田螺肉，豬肉分別剁成茸，薄荷切細粒，再將上述肉茸合勻，加鹽，生粉攪拌至起膠，加味素、胡椒粉、薄荷攪勻，再把它們分別塞進田螺殼裡，注意不要塞得太緊，以免煮熟後喝不出來。最後，炒鍋坐火，放少許油，投入姜塊、蔥結，放入田螺並迅速烹酒，略炒幾下，下毛湯和鹽，用中火煮熟，連湯裝缸即可。

特點

鮮鹹可口，有“十個田螺一垧田”的美稱。