陸川扣肉

陸川扣肉

陸川扣肉是廣西陸川縣名特產之一,選用中國八大名豬之一的陸川豬豬肉,肥而不膩,瘦而不柴,上口即化,不見鋒棱;肉香溫溫潤潤,含蓄自斂,厚而綿,濃而遠,熱香襲人,肉味不走半點偏鋒;表面酥紅晶亮,可謂“爐香乍熱,法界蒙薰,諸佛現金身”的誘惑美味。

簡介

其營養價值頗高,其碳水化合物比豬肉高4倍多,而脂肪的含量僅為豬肉的1/2,能起到美容、補充熱量的功用。 扣肉的諸多營養作用毋庸低估,蘇軾有詩可為佐證:“扣肉確實是一寶,味美營養價值好。妙手烹調巧利用,維護健康有良效。”因此其榮為送禮之極品。

食用方法

皮朝下放在砧板上,切成7厘米長、2厘米厚的大片,中要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,佐以上等醬油(生抽)、碎沙姜、生蒜頭、生蔥頭,其蒸也久,其香也著。蒸至聞香即可,取出扣在盤裡。如想做“梅菜扣肉”、“香芋扣肉”則與扣肉同步下鍋蒸即可、如做“酸菜扣肉”即勻鋪在肉麵上續蒸約5分鐘後拿起來扣在盤上即可 。

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