阿達仔

阿達仔

阿達籽,是福建閩南地區傳統的地方小吃。味甜爽口,清涼解毒。以木薯粉為主要原料,製作阿達籽要先放粉,然後一點一點的放開水,邊揉邊放開水邊把旁邊的粉揉進去,就象揉麵團一樣,揉到不結塊、不乾不粘的程度,再分成好幾小團,再撮成很細的一條,然後用刀切成小塊,煮熟,放到涼水裡,手工做出來的阿達籽放進煮滾的開水裡煮熟了撈起。注意不能讓它粘在一起,撈起來時可以在冷開水裡過一遍,防止它粘成一團。

烹製工藝

阿達籽可以用來製作四果湯。 四果湯製法

⒈蓮子、綠豆、薏米洗淨,分別用盆裝,浸水,然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。

⒉阿達籽切成小方塊,倒入沸水鍋,煮至浮起撈出,放到涼水裡面冷一下。

⒊砂鍋放適量的清水和白糖燒沸,離火晾涼。

⒋食用時,用碗裝適量的蓮子、綠豆、似米、阿達籽,舀入白糖水。

風味特點

味甜爽口,清涼解毒。

食用口感

煮了以後是白色半透明四四方方小正方體透明小方塊,有點兒象沒有味道的果凍,但韌性和彈性都要比果凍強很多,吃起來

脆脆的,夏天四果湯和燒仙草的輔料“阿得子”在閩南地區的市場都能買得到做好的還未煮熟的“阿得子”,價格不貴,1塊錢就能讓你嚼到牙齒髮酸,可以分幾次煮。

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