防凍物質

亦稱防凍劑。在凍結條件下保持生物細胞的生活狀態時，為減輕凍害所加到介質中的物質，稱為防凍物質。一般常用者有甘油、乙二醇、二甲亞礬（DM- SO）、蔗糖、葡萄糖、聚乙烯吡咯烷酮（PVP）等。

防凍物質cryoprotectant，cryoprotective substance，Antifreezingmaterial

在野生動植物中，于越冬期大量貯存甘油、山梨糖醇、蔗糖、海藻糖等物質的也不少。