開洋凍豆腐

開洋凍豆腐，由於豆腐內部的水分在低溫條件下發生膨脹，形成一個個的小孔，這就使得凍豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬勁。在沒有冰櫃的時代，要想吃凍豆腐大概只有等到冬天，而現在一年四季都可以燒凍豆腐。這道\"開洋凍豆腐\"就取了開洋的鮮味和凍豆腐的綿軟經嚼的口感，製作簡便，富有杭州菜餚清淡鮮美的特點。

基本信息

• 中文名：開洋凍豆腐
• 主要食材：豆腐

開洋凍豆腐

材料

〖主料〗凍豆腐
〖輔料〗開洋

開洋凍豆腐

〖調料〗食用油 鹽 味素黃酒醬油高湯

做法

1．在鍋中放入高湯，把凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味素，煨燉40分鐘，入味後撈出裝入盤中。
2．然後把開洋也放入高湯中，煮10分鐘，撈出後放在凍豆腐上。
3．將鍋洗淨，放入高湯，燒沸後加入少許醬油、明油，然後把湯汁澆在開洋凍豆腐上。

特色

爽口入味，適合家庭製作。