開口酥

開口酥是一種美味的麵食。

基本信息

• 中文名：開口酥
• 主要原料：中筋麵粉(水油皮)，牛奶(水油皮)

• 分類：酥

用料介紹

材料	用量
中筋麵粉(水油皮)	300g
牛奶(水油皮)	100g
糖(水油皮)	20g
植物油(水油皮)	50g
中筋麵粉(油皮)	250g
植物油(油皮)	80g
鹹味餅乾	200g
雞蛋	2個
椒鹽	30g

做法介紹

1.水油皮：將原料混合到一起，充分揉勻，醒置20分鐘；
2.油皮：將原料充分融合攪拌在一起揉成團，醒置20分鐘；
3.把水油皮的麵團和油皮的麵團分成均等24份，水油皮包油皮，按壓，趕成長條，捲起來，醒置15分鐘；
4.再次將麵皮趕成長條，捲成卷，醒置15分鐘；
5.將醒置好的餅皮用筷子在中間按一個印，兩端向中間推，按壓，趕成圓圓的餅皮；
6.陷料：將餅乾放入保鮮袋，用擀麵杖趕碎，放入兩個雞蛋，和椒鹽，充分攪拌，分成均勻的24份；
7.取一份陷料包入皮子。收口向下，用刀子在頂部切個十字花刀，用刷子刷上蛋黃液；
8.放入烤箱烤上30分鐘。開口酥就完成了。