書籍信息
作者:[日]今泉久美
出版社:後浪丨中國華僑出版社
譯者:傅夢翔
出版年:2018-10
頁數:88
定價:49.80元
裝幀:平裝
ISBN:9787511377180
編輯推薦
琺瑯鑄鐵鍋，以其優異的導熱性和良好的保溫性，多年來廣受大眾歡迎。鑄鐵鍋不但性能優良，而且非常耐用。一口品質良好的鑄鐵鍋甚至可以使用一生。然而，使用鑄鐵鍋和保養鑄鐵鍋，卻有著特定的方法。
在本書中，作者結合自己豐富的料理經驗，為我們推薦了79道美味的鑄鐵鍋料理。其中不但有西式、日式等各式菜餚，還有蒸煮、焗烤等多種烹飪方法可供選擇。其中既有經典的菜式，也有新穎的創意菜。很多基本烹飪方法還附有創意食譜。
書中菜品充分利用了琺瑯鑄鐵鍋優秀的導熱性和保溫性，為讀者奉上了一系列製作方便省事，又口味絕佳的料理配方。每一道料理的製作方法更是步驟詳盡，讓料理新手也能一目了然。值得一提的是，在每篇菜譜中，作者還結合菜品特點和用餐人數推薦了鍋具的形狀和大小，非常直觀實用，是料理愛好者的絕佳參考。
內容簡介
本書收錄了適合鑄鐵鍋烹飪的79種美味料理，手把手教你用鑄鐵鍋做出暖暖的美食。鑄鐵鍋因其良好的導熱性和保溫性能，能夠省時節能，保證原味不流失，多年來廣受烹飪愛好者的歡迎，但是其使用方法卻有一定技巧。這本書將教你從零開始學習鑄鐵鍋的烹飪方法。所涉及的菜式包括中式、西式、日式，還有各式配菜和小吃，有葷有素，營養均衡，是一本非常實用的鑄鐵鍋料理指南。
作者簡介
今泉久美，1963年出生於日本山梨縣，後畢業於女子營養大學。料理研究家，營養師。現任女子營養大學營養診所特別講師。在創作注重鹽分攝取與均衡營養的食譜，以及瘦身指導方面，均有很好聲望。同時也活躍在電視、報刊、書籍等多種媒體之中。著有《愛上鑄鐵鍋：尋常料理更美味！》《貧血拜拜食譜多鐵多美麗》（均為文化出版局出版）等多部作品。
目錄
鑄鐵鍋料理實用手冊根據鑄鐵鍋不同尺寸最大限度利用它們的優勢
1人份的菜餚和4人份的配菜都可使用
14厘米圓形鍋
15厘米橢圓形鍋
蒸煮類
蒸烤類
直火速蒸類
燜煮類
無蓋烹調類
招牌菜餚不可或缺的超級順手的鍋具尺寸
20厘米圓形鍋
23厘米橢圓形鍋
燉菜類
蒸烤類
直火速蒸
煲仔類
油炸類
製作大分量的菜餚及用於創意菜品菜譜、烤麵包甚至熏制也能完成
22厘米圓形鍋
專欄
