鐵觀音蜜茶

鐵觀音蜜茶

製作鐵觀音蜜茶首先得對茶葉進行選擇,必須是陳年鐵觀音,“年份越久越好。”

材料

五年以上炭焙熟茶鐵觀音和高山純正的春蜜、冬蜜,製作鐵觀音蜜茶時蜂蜜非常關鍵,純正冬蜜為首選,濃度需要達到40°。

最後,製作的器皿也比較講究,必須選用陶瓷大缸來製作,其間應避免茶葉接觸到鐵製品,以免鐵與蜂蜜等產生重金屬反應。

做法

民間做法

製作時,要先將陳茶裡面的茶末去除。然後再把茶葉放入烘乾機烘焙,將水分蒸發掉。

接下來,將茶葉與蜂蜜按1∶1.2的比例拌勻,再把它們一起放入陶瓷大缸,封上蓋子,進行浸泡。

浸泡期間,要時常拿叉子和長筷子翻一翻。浸泡半年後,蜂蜜會慢慢沉入缸底,出現缸上部的茶葉未能浸泡到蜂蜜的情況。這個時候就需要盤缸,所謂盤缸就是將茶葉和蜂蜜倒出,拌勻,再重新放入缸內。半年後,要再次盤缸。如此反覆兩三次,蜜茶才算做成。

茶企做法

第一,要選擇春、秋兩季的茶葉,不論是清香、濃香都行,因為這兩個季節的茶葉品質比較穩定,易於儲存,在蜂蜜方面,要選擇冬蜜或春蜜才行,因為這兩個季節的蜂蜜品質比較好;

第二,要將茶葉挑乾淨,在淨茶中拌入蜂蜜,在無污染的環境中放1~2天;

第三,將茶葉放入鍋中,在100度左右的溫度下,將蜂蜜中的水分去掉。經過這些步驟後,茶葉就可包裝好出售了。而在閩南茶都,一些茶商那裡也有鐵觀音蜂蜜茶,做法與以上做法類似,不過他們採用的是陳茶來做。據茶商們介紹,這樣做出的茶葉,利於夏天防暑、治脹氣等。

功效

茶葉能促進消化,生津止渴;蜜糖可補充鈣,鐵,鎂,鋅等微量元素及C,B2和乳酸,胺基酸等,而且能改善消化和代謝狀況,調理腸胃,治療便秘,美容養顏、養心護肝、清熱解毒的功效;在炎熱的夏天適當補充葡萄糖也是十分必要的。

注意

因為蜂蜜內的營養物質會被高溫所破壞,所以調入蜂蜜時水溫不宜超過80攝氏度。

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