食材
主料
鐵棍山藥2根
輔料
冰糖200g，清水200g，玉米油少許，簽子少許
步驟
1.將山藥帶皮洗淨，如果太長的可以斷開。
2.洗淨斷開的山藥放在蒸鍋里。
3.開鍋蒸二十分鐘左右，山藥蒸熟變軟。
4.將山藥串成串，晾涼。
5.菜板在涼水中泡二十分鐘左右，取出擦去水份，抹一點點玉米油備用。
6.將軸冰糖壓碎。
7.冰糖和清水一起放入鍋中。
8.大火將糖融化。
9.發現水中出現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。
10.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山藥串粘一圈糖醬上的泡沫。
11.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會出現糖片段預告了，晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼後即可享用。
小貼士
1.大火化糖的時候可以攪動糖水，出現泡沫時小火熬糖就不要攪動了，防止翻沙。
2.山藥串粘糖上的泡沫即可，不要把串沾到糖漿里，防止糖皮太厚影響口感。
3.冰糖和水的比例是1：1 ，砂糖和水是2：1。
