鐵板香芒燒牛柳

4、取出牛柳粒，擦乾表面醃汁； 5、平底鍋（或griddle）中放入一塊黃油加熱融化至微黃，下芒果粒煎熱； steak（牛眼排），filet

原料：嫩牛肉，鮮芒果。
調料：廚用葡萄酒（cooking wine，或料酒），老抽，李錦記黑胡椒醬，芒果醬，蜂蜜，黃油（butter）
做法：1、牛柳洗淨擦乾，切成2cm見方（略小於一英寸左右）的粒狀小塊；芒果削皮切小塊；
2、將牛柳粒放入容器中，加入葡萄酒，少許老抽，黑胡椒醬，芒果醬，蜂蜜，拌勻；
3、將牛柳粒加蓋密封后放入冰櫃冷藏醃製4小時左右；
4、取出牛柳粒，擦乾表面醃汁；
5、平底鍋（或griddle）中放入一塊黃油加熱融化至微黃，下芒果粒煎熱；
6、下牛柳粒以中火煎，不斷翻面煎至表面微焦（1-2分鐘），裝盤即可。
小貼士：1、這道菜推薦用 New York strip T steak（紐約T-排），ribeye steak（牛眼排），filet mignon（腓力牛排）
2、煎牛柳之前一定要擦乾表面，以免醬汁燒糊影響口感；
3、北美常見的一種廚具叫“griddle”，一種大型平板鍋，類似鐵板燒做法。
4、不要一次全下鍋煎，分次煎制口感更好。