鐵板雞肉飯
主料
雞胸脯肉1塊\米飯1碗
輔料
玉米適量\豌豆（煮）適量\胡蘿蔔適量\雞蛋1個\紫甘藍適量\
調料
澱粉適量\醃料適量\橄欖油少許
鐵板雞肉飯的做法
如何保養鐵板
1.將鍋子刷洗乾淨，選擇豬肉膘，切厚片，放在鐵板上煎烤
2.中小火，慢慢翻動豬肉，將其中的豬油全部煉出，這樣子，連砰帶濺，就把整塊鐵板全部進入豬油中了。持續燒一段時間，讓豬油浸透
3.待豬肉全部煉成乾黃，再無豬油可出，關火，慢慢涼涼
4.涼涼之後，將豬肉渣扔掉，用鋼絲球和清潔劑將鐵板刷洗乾淨，就可以用了
5.最主要的是，用完之後，清洗乾淨，抹乾，再找一塊豬肥肉或者是食用油將其表面塗抹一遍，放起來就行了
鐵板雞肉飯的做法
1.雞脯肉解凍，用刀背兩面拍松（可以用肉錘）
2.加入芝加哥精品牛排醃料（沒有可以用鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精代替。），兩面拍勻
3.塗抹醃料的雞肉，用刀背再次敲到，可以更加幫助入味。這一步在下圖1
4.醃15分鐘（這段時間準備其他蔬菜即可）
5.醃好的雞肉，兩面撒乾澱粉
6.平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油（色拉油），將雞脯肉煎至兩面金黃即可
7.將雞脯肉切片（要是雞肉小塊，鐵板能放開也可不切）
8.青豆和玉米粒少許備好，紫包菜切絲，胡蘿蔔用花模取形，切片
9.平底鍋燒熱，倒入少許橄欖油，放入青豆、玉米和胡蘿蔔，少許過油
10.鐵板放火上，先開小火，將紫包菜絲撒在鐵板上，上面碼上雞脯肉。米飯裝碗，壓實，扣在鐵板上。上面再點綴青豆、玉米粒、胡蘿蔔片，打上一顆雞蛋
11.開火，將鐵板燒熱，米飯底部結黃嘎巴，雞蛋底部變金黃即可（雞蛋離火之後翻面，照樣能熟，放心好了）
