鐵板金裝豆腐

鐵板金裝豆腐是款家常菜譜，主料有內脂豆腐，精豬肉餡，圓蔥絲，這道菜豆腐滑嫩，配玉米餅上桌，風味獨特。

原料：

內脂豆腐400克，精豬肉餡300克，圓蔥絲50克，香菇粒30克，花椰菜20克，玉米餅21個。

調料：

雞汁、色拉油各10克，精鹽6克，味素2克，雞粉5克，蔥花3克。

製作：

1、豬肉餡加圓蔥絲、香菇粒、3克鹽、味素、3克雞粉攪拌上勁，擠成直徑為3厘米的肉丸子。
2、將豆腐改成6厘米長、4厘米寬、2厘米厚的塊，從中 間挖一個直徑為3厘米、深1厘米的圓洞，釀入肉丸子，入蒸籠大火蒸20分鐘，裝入燒熱的鐵板內，鐵板內壁貼放一圈玉米餅。
3、雞汁、3克鹽、色拉油、2克 雞粉、蔥花調成汁澆在豆腐上；花椰菜入開水大火飛水1分鐘，撈出點綴在豆腐塊中間，即可。

特點：

豆腐滑嫩，配玉米餅上桌，風味獨特。