鍋貼魚盒

鍋貼魚盒

鍋貼魚盒,是一道清真菜,主要材料有鯔魚、麵包、冬筍、香菇、雞肉、雞蛋、香菜、生菜。肉質鮮美、色澤光亮、口感豐厚。可用作青少年食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

菜系及功效:清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味:鹹鮮味 工藝:炸
鍋貼魚盒的製作材料:
主料:鯔魚200克
輔料:麵包100克,冬筍30克,香菇(鮮)20克,雞肉50克,雞蛋50克,香菜10克,生菜(團葉)25克
調料:大蔥8克,姜7克,料酒10克,味素1克,鹽3克,香油15克,花生油100克
製作:
1. 將魚肉洗淨,砸成泥;
2. 魚泥加入涼湯、精鹽攪拌上勁;
3. 放入雞蛋清調成泥茸;
4. 麵包去皮切成約6.5厘米、3厘米寬、0.3厘米厚的片10片;
5. 冬菇、冬筍、熟雞肉分別切成細絲;
6. 加入味素、料酒、蔥米、姜米、香油、精鹽調成三絲餡;
7. 將麵包片抹勻魚泥茸,使四周凸起,中心裝入調好的三絲餡;
8. 再把泥茸抹平成形,上面粘放一嫩香菜葉,上鍋蒸3分鐘至透取出;
9. 將魚盒放入六成熱油中炸至呈金黃色;
10. 撈出碼放盤內,四周可點綴菜松或生菜葉。
鍋貼魚盒的製作要訣:
本品有油炸過程,需備花生油約500克。

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