鍋貼白菜

2. 1. 2.

製作材料：

主料：大白菜(白梗)200克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,油菜25克,小麥麵粉5克
調料：料酒15克,醬油10克,大蔥15克,姜10克,鹽2克,味素2克,五香粉1克,香油10克,雞油20克,花生油40克

特色：

色澤碧綠，餡嫩醇香，清鮮適口，整齊美觀。

製作方法：

1. 將嫩菜幫切成5×2.5厘米的長方片；
2. 油菜葉切成與白菜相同的片；
3. 將蔥花、薑末放在豬肉末內；
4. 加料酒、醬油、排骨精、十三香粉、精鹽、味素、香油、雞油10克拌勻；
5. 在每片白菜上抹勻調好的肉餡，上面蓋上油菜葉；
6. 勺內加花生油燒熱，每片均白菜面朝下擺入勺內；
7. 再將麵粉加水調成稀糊澆上，加蓋。
8. 用小火貼至熟透，淋入雞油，出勺裝盤即成。

製作要訣：

1. 本品需排骨精3克，十三香粉1克，如果沒有十三香粉，可用五香粉代替。
2. 不少孩子不愛吃蔬菜，現在把菜和肉做在一起，不吃也得吃。