鍋燒整雞

鍋燒整雞，由童子雞600克，雞蛋清60克，花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大蔥15克,姜10克,糖色5克,醬油20克,椒鹽15克製作而成。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 增肥食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鍋燒

製作材料

主料：童子雞600克
輔料：雞蛋清60克
調料：花生油75克,茴香2克,八角3克,花椒2克,大蔥15克,姜10克,糖色5克,醬油20克,椒鹽15克
鍋燒整雞的特色：
香、酥、嫩、麻，宜於下餅。

製作過程

1. 將雞先用開水氽透，放在盆里；
2. 把大料、花椒、小茴香裝入布袋裡縫好；
3. 料包、蔥段、薑片、醬油一齊放在雞盆里，上籠蒸爛後取出；
4. 將雞身上的水分擦乾；
5. 把雞蛋清和粉面調成糊糊，加點糖色，塗在雞身上；
6. 雞下熱油鍋炸透撈出，用刀拍拍，撒上花椒鹽即成。
鍋燒整雞的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。