錦繡鮑魚米

錦繡鮑魚米是一款美味菜餚，原料有罐裝鮑魚250克，胡蘿蔔、水發冬菇、青豆、冬筍各25克，熟火腿粒30克，松仁50克，蔥花5克，黃酒5克，鹽適量，高湯20克，味素、水澱粉各少許，油750克。 此菜特點是色澤艷麗，口感脆嫩，鮮鹹適口。

原料調料

罐裝鮑魚250克，胡蘿蔔、水發冬菇、青豆、冬筍各25克，熟火腿粒30克，松仁50克，蔥花5克，黃酒5克，鹽適量，高湯20克，味素、水澱粉各少許，油750克。

操作程式

1. 把鮑魚切成米粒；胡蘿蔔、冬筍、冬菇焯水後也分別切成粒；青豆焯水後取出。
2. 油入鍋，燒至二成熱，下松仁，用小火養熟取出。
3. 待油鍋燒至三成熱，投入鮑魚、胡蘿蔔、冬筍、冬菇和青豆，一起拉油後撈出。
4. 鍋留底油，放入蔥花和所有主輔料，加黃酒、高湯、鹽、味素，下水澱粉勾芡，翻勻、出鍋、裝盤。

特色點評

色澤艷麗，口感脆嫩，鮮鹹適口。