錢鰻

原料名稱： 錢鰻
特 點：錢鰻生長於海底礁石中，頭部尖細，尾部扁，眼小口大，兩個門牙微露，全身光滑無鱗、生性兇猛，主要以小魚、小蟹、魷魚等海中小生物為食。錢鰻生活習慣特殊，過冷過熱都懶於活動，在海水不大清澈的情況下，常出獵捕食，故最佳捕獲時間為7-9月。錢鰻在潮菜中，常用的烹調方法是生炊或紅炆。

原料名稱： 錢鰻 特 點： 錢鰻體形與一般鰻魚相似，色澤黑褐，體表布滿狀似古錢的小圓圈，因而稱為錢鰻。 錢鰻生長於海底礁石中，頭部尖細，尾部扁，眼小口大，兩個門牙微露，全身光滑無鱗、生性兇猛，主要以小魚、小蟹、魷魚等海中小生物為食。錢鰻生活習慣特殊，過冷過熱都懶於活動，在海水不大清澈的情況下，常出獵捕食，故最佳捕獲時間為7-9月。錢鰻在潮菜中，常用的烹調方法是生炊或紅炆。