銀芽魷魚絲

銀芽魷魚絲是以乾魷魚和綠豆芽鄧為主材而製作成的食物，其特點為色金黃，脆嫩酥香。

菜系及功能:川菜菜譜
銀芽魷魚絲的原料:乾魷魚250克，綠豆芽200克，蔥白50克，料酒、鹽、味素、麻油、豬油各適量。
銀芽魷魚絲的做法:
1)乾魷魚放人清水浸1小時，撕去外膜，切長粗絲，再用清水煮2小時，瀝乾水。蔥切成片。
2)豆芽去頭尾，開水燙熟瀝乾水，加料酒、鹽、味素拌勻。
3)炒鍋放豬油，旺火燒至六成熱，下魷魚絲炸1分鐘，起鍋潷油。回鍋，放麻油、蔥、料酒、鹽、味素，迅速翻炒1分鐘，倒在綠豆芽上即成。
銀芽魷魚絲的特點：色金黃，脆嫩酥香，宜佐酒。