金魚酥

將精麵粉，細沙餡，熟豬油，果醬，芝麻，可可粉，雞蛋液準備好。在坯中包入細沙餡，沿邊塗上蛋液，由前端向後一半處捏緊成魚身，餘下用剪刀修成魚尾。生坯在油鍋內炸至膨脹起酥，起鍋。用果醬裱上魚眼，再將果醬拌入可可粉，點綴成眼珠，在尾部沿邊裱上幾道細紋，如此就做好了。

食材準備

原料：精麵粉，細沙餡，熟豬油，果醬，芝麻，可可粉，雞蛋液。

製法：在坯中包入細沙餡，沿邊塗上蛋液，由前端向後一半處捏緊成魚身，餘下用剪刀修成魚尾。生坯在油鍋內炸至膨脹起酥，起鍋。用果醬裱上魚眼，再將果醬拌入可可粉，點綴成眼珠，在尾部沿邊裱上幾道細紋。

食物做法

主料：熟麵粉

輔料：明蝦、姜、蔥

金魚酥

調料：豬油(煉)、胡椒粉、食鹽

做法

1、將麵粉200克、豬油100克拌勻，擦成乾油酥。

2、剩下的300克麵粉，加豬油50克、溫水100克和勻揉成水油麵團。

3、再將乾油酥包入水油麵團內，用小包酥的方法開酥下劑製成。

4、明蝦取淨肉用刀背捶茸，尾部留用，入油鍋中加調料炒成餡心。

5、將酥皮包入蝦餡，一頭包住蝦尾捏成金魚形。將金魚酥的坯子放入烤爐中烤熟即成。