金陽青花椒

金陽青花椒

金陽青花椒產於四川省金陽縣。金陽青花椒顆粒碩大,麻味純正、濃郁,為各類花椒之首,是涪陵榨菜、川渝火鍋、川菜等知名品牌必不可少的調味品。2006年,國家質檢總局批准對金陽青花椒實施地理標誌產品保護。

種植情況

金陽青花椒種植歷史久遠,早在唐宋年間就有人栽種,已有上千年歷史。獨特的經緯度、地理環境、
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氣候和土壤等因素,讓金陽成為發展青花椒產業的天然寶地。截至2011年,金陽縣青花椒種植已遍及全縣28個鄉鎮、涉及2.71萬農戶、13.6萬人,面積達58萬畝,年產量370萬公斤,年產值達2.2億元,椒農人均經濟收入1316元,占全縣農民人均純收入的42%。

產地環境

金陽縣位於四川省西南部,涼山州東部邊緣,地處金沙江北岸,有“中國白魔芋特產之鄉”的美稱。縣境氣候屬亞洲大陸東部季風區域中亞熱帶的雲南高原--察隅氣候區。夏半年(5~10月)以西南季風為主導,高溫多雨;冬半年(11月至翌年4月),大氣寧靜,雲雨稀少,晴天多,空氣乾燥,氣候暖和。乾濕季分明。縣城年平均氣溫攝氏16.9度,年平均降水量800毫米左右,平均日照為1574小時左右,無霜期為305天。金沙江流經金陽98.8公里,境內最高點獅子山海拔4076米,最低點葫蘆坪子海拔460米。“一山分四季,十里不同天”,獨特的立體氣候非常適宜金陽青花椒的生長。

產品功能

據《本草綱目》記載:“蜀椒,其味辛而麻.其氣溫而熱,人肺散寒,治咳嗽,人肺防溫,治風寒濕痹,水腫瀉摘,人右胃補火,治陽衰等”金陽縣青花椒屬於落葉灌木樹,每年3~4月開花,7月份開始採收。富含人體必須的維生素B1、維生素B2、維生素E等維生素以及類黃酮、鎂、鐵、鋅、硒、銅等微量元素和亞麻酸、亞油酸等多種不飽和脂酸,具有很高的醫療價值,經科學鑑定,金陽青花椒還具有散寒除濕、止痛、殺蟲解毒等功效。

榮譽認證

2002年,金陽縣被四川省特產協會命名為“四川省青花椒之鄉”;2004年,金陽青花椒作為涼山州唯一的林產品,在上海舉行的首屆中國國際林業博覽暨科技經貿洽談會上獲得“名優特新獎”和“綠色環保獎”,並在2004年首屆和2005年第二屆中國·四川西部國際農業博覽會上獲得金獎,在2005年5月第六屆中國西部國際博覽會上獲得“最受歡迎展品獎”。2006年1月,金陽縣被中國食品工業協會花卉食品專業委員會授予“中國青花椒第一縣”和“中國青花椒之都”稱號。

地理標誌產品保護

根據《地理標誌產品保護規定》,國家質檢總局組織了對金陽青花椒地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格,批准自2006年7月12日起對金陽青花椒實施地理標誌產品保護。

一、保護範圍  

 
金陽青花椒地理標誌產品保護範圍以四川省金陽縣人民政府《關於界定金陽青花椒地理標誌產品保護範圍的函》(金府函[2005]22號)提出的範圍為準,為四川省金陽縣現轄行政區域。

二、質量技術要求

(一)立地條件。
海拔800至1800米的沙壤、紅壤、燥紅土、棕壤土、紫紅土;成土母質為玄武岩、沙頁岩、河流沖積物、洪積物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有機質含量2%以上。
(二)栽培技術。
1.種苗培育:

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(1)種子處理:將種子用冷水浸泡後,進行脫脂處理,搓洗至種皮粗糙、失去光澤,用濕潤的沙土或草木灰混合後備用。每667平方米(畝)播種量在60kg以內。
(2)播種:秋季墒情好、出苗整齊。秋播又分早秋播和晚秋播,早秋播於8月下旬至9月上、中旬進行。晚秋播時應適當推遲到10月中旬和11月上旬進行。
(3)苗木選擇:選用節稀、枝分散,皮色青、刺少、葉數5至9葉,葉片正面腺多而明顯,葉寬、厚、綠,苗高60cm以上根鮮色白,側根5條以上的1年生椒苗。
2.栽植時間:以每年3月至4月為宜。
3.栽植密度:密度為每667平方米(畝)56株以內。
4.修枝整形:通過採用多主枝和短截為主的方法,達到層次清楚,骨架枝安排合理,枝序分布均勻、通風透光、早結豐產的目的。修剪樹形常見的有單主幹延長開心形、三主幹自然開心形、雙主幹V字形。
(三)採收。  
1.採收:由於海拔高差大,在“大暑”到“白露”之間即7月下旬至8月上旬採摘。要求色澤綠色,出皮率高,香味和麻味濃郁,芳香油含量高。育苗採種推遲15天至30天待種子充分成熟後採摘。採摘時要選擇晴朗天氣,避免雨天和陰天有露水時採摘。

金陽青花椒金陽青花椒

2.晾曬:曬乾的青花椒果實,果皮從縫合處開裂,只有小果梗處相連,這時可輕輕敲打,使種子與果皮脫離,再將椒皮與種子分開,除去雜質。
3.分級:
優等品:無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項不超過3%,果穗梗小於或等於1.5%。
一等品:無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項不超過5%。果穗梗小於或等於2%。
二等品:無油椒。霉粒小於或等於0.5%。閉眼、椒籽兩項不超過15%,果穗梗小於或等於3%。
4.貯存:選擇通風防潮的房屋貯存。裝卸和堆垛花椒時禁止蹬踩,嚴禁與有毒、有異味的物品混貯注意防鼠害。保質期為1年。

(四)質量特色。  
1.感觀特色:果實顆粒圓大,色澤綠色、油潤,表面油胞鼓實且大而密。氣味清香柔和,麻味純正濃郁。
2.理化指標:揮髮油含量(m/m,%):≥7.0,麻味成份(m/m,%):≥0.7,含水量(m/m,%):≤11。

三、專用標誌使用

金陽青花椒地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向四川省金陽縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

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