材料
主料:桂花鴨1250克。
調料:花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。
製作
1.桂花鴨剖開,洗淨,將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁,醃漬後沖洗乾淨。
2.余下調料對成滷水,滷製成熟即可。
製作要訣
鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。
金陵桂花鴨,美食,主要原料有桂花鴨1250克、花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。
主料:桂花鴨1250克。
調料:花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。
1.桂花鴨剖開,洗淨,將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁,醃漬後沖洗乾淨。
2.余下調料對成滷水,滷製成熟即可。
鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。
南京桂花鴨,又名南京鹽水鴨,是南京有名的特產。南京桂花鴨久負盛名,相傳已飄香2500餘年。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。每年中...
簡介 南京生態鹽水鴨(又名桂花鴨) 桂花鴨歷史 產品特點 系列產品桂花鴨是南京有名的特產。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美,具有香、酥、嫩的特點。因為最好吃的鴨在桂花盛開季節製作的,故美名日:桂花鴨。
簡介 南京人吃鴨的習俗 做法金陵板鴨即南京板鴨,是用鹽滷醃製風乾而成,分臘板鴨和春板鴨兩種。金陵板鴨有600年的歷史,聞名遐邇,有“乾、板、酥、爛、香”之美譽。韓復興板鴨店是知名的...
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歷史 材料 注意事項 營養金陵鹽水鴨是用肥鴨腿煮而成。成菜皮色玉白油潤,鴨肉微紅鮮嫩,皮肥骨香,異常鮮美可口。
食譜資料 製作工藝 家庭做法 工藝提示 菜品口感金陵文化,是以今南京為中心,輻射周邊地區所形成的文化圈,是中華漢文明的重要組成部分。 如今也泛指金陵獨特的古今物質文明和精神文明。 因為南京在歷史上長期...
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基本資料 公司簡介 創業歷程 產品優勢 財務分析金陵刻經處是中國近代編校刻印佛經的著名佛教文化機構,為清末佛教學者楊仁山所創辦。此後,金陵刻經處由歐陽竟無等主持,因經費拮据而漸趨衰敗。1957年成為中...
基本概況 創建歷程 楊仁山 民俗風情金陵小吃,即南京小吃,位列中國四大小吃之首,歷史悠久,風味獨特,品種繁多,自六朝時期流傳至今已有千餘年歷史,多達百十多個品種。名點小吃有葷有素,甜鹹俱有...
歷史沿革 地方習俗 秦淮八絕 著名小吃 經典小吃