金陵桂花鴨

金陵桂花鴨,美食,主要原料有桂花鴨1250克、花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。

材料

主料:桂花鴨1250克。
調料:花椒鹽,八角,蔥,姜,香葉,黃酒,高湯,雞精,桂皮,鹽,味素各適量。

製作

1.桂花鴨剖開,洗淨,將花椒鹽調勻後從開口處塗抹在肚內壁,醃漬後沖洗乾淨。
2.余下調料對成滷水,滷製成熟即可。

製作要訣

鴨醃後若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。

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