金牛角麵包

金牛角麵包是一道美食，是由甜麵團200克、細砂糖40克、奶粉14克、鹽2克、蛋40克、水20克、高粉140克、乾酵母1.5克、牛奶香粉1小匙黃油42克等食材製作而成。製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

原料：

甜麵團200克、細砂糖40克、奶粉14克、鹽2克、蛋40克、水20克、高粉140克、乾酵母1.5克、牛奶香粉1小匙（無，可不加）、黃油42克。

做法：

金牛角麵包

步驟:1.將所有材料放入鋼盆中混合均勻再攪拌搓揉6-7分鐘成為一個不 黏手且無粉粒狀態的麵團2.桌上灑些高筋麵粉,麵團表面也灑些高筋麵粉3.用橄面棍慢慢將麵團桿開成為一個正方形大薄片4.將麵團對摺然後再度桿開 5.重複桿開對摺這個步驟至少12-15次以上,使得麵團變的非常細緻光滑6.最後將麵團桿成大薄片,由一側密實捲起成為柱狀7.平均切成4等份(每一個約80g),然後滾成圓形8.在小麵團表面罩上擰乾的濕布,休息20分鐘9.休息好的小麵團用手搓揉成為水滴形狀
10.一手拉著水滴形麵團,一手用桿面棍桿壓,將麵團桿成約35cm的長形麵皮11.前端切出約10cm的切口12.將切口往2邊拉開,由上往下慢慢密實捲起13.尖端處用手搓成尖型14.將2端往內捲成為牛角型,收口朝下,間隔整齊排入烤盤中

詳細做法：

食材明細
高粉 150g
普通麵粉 150g
奶粉 15g
雞蛋 1個
酵母 1g
水 90g
黃油 30g
蛋黃 1個
白芝麻 少許
鹽 少許
白糖 50g
植物油 20g

步驟

1、除黃油外所有原料混合。 揉成團，再加黃油。
2、把混合後的材料揉成光滑的麵團。蓋保鮮膜醒發30分鐘。
3、再把它們分成8份75g小團。 滾圓鬆弛15分鐘。 然後取一份壓成餅，再捲成卷狀
4、兩頭略向里彎曲排入烤盤，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
5、表面刷一層蛋黃，撒芝麻，放入預熱175度烤箱中層先烤15分鐘。
6、拿出刷兩遍植物油,再烤5分鐘。
7、再刷兩次油，最後烤5分鐘即可。中途可加蓋錫紙，可防上色過深。
8、出爐就可以吃了