重慶爐橋面

爐橋面，麵食，特點：鹹鮮香辣，綿韌滑爽。 1、先將揉勻餳好的麵團搓成直徑5厘米的條，扯成每個擀一碗麵的劑子，然後擀成圓形薄片。 2、將薄片對疊成半圓形，用直刀在直線的一邊切成麵條，但圓邊留1厘米左右不切斷，展開成爐橋形。

簡介

爐橋面，麵食，特點：鹹鮮香辣，綿韌滑爽。烹製法：煮。

正宗重慶爐橋面的做法：

1、先將揉勻餳好的麵團搓成直徑5厘米的條，扯成每個擀一碗麵的劑子，然後擀成圓形薄片。
2、將薄片對疊成半圓形，用直刀在直線的一邊切成麵條，但圓邊留1厘米左右不切斷，展開成爐橋形。
3、入鍋煮熟，撈人放有醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒粉、芽菜末、味素、蔥花、鮮湯的碗內即成。

操作要領：

擀麵要薄而勻；水開後入鍋。此面每個爐橋一碗，定量準確，深受消費者歡迎。