簡介
牙齒結構圖 又叫牙釉質（enamel），是在牙冠表層的半透明的白色硬組織，保護著牙齒內部的牙本質和牙髓組織，十分堅硬，洛氏硬度（Knoop hardness number）僅次於金剛石。硬化完全的牙釉質僅含4%的有機物，而無機物則可高達96%，一般說來，它是沒有感覺的活組織，其新陳代謝過程緩慢。牙齒的牙冠是由琺瑯質、牙本質、牙髓組成，光亮完好的牙釉質是牙齒健康的保證。 當我們長期食用含酸性成分高的食物時，牙齒表面牙釉質就會脫鈣。日常不正確的刷牙（如用力過大或方法不正確），也會使其遭到破壞（如產生楔狀缺損）。
結構功能
牙釉質內部並不具神經與血管。它的功用除了咬碎食物之外，也可以保護下層的牙本質，是人體中最堅硬的物質。但它不會再生，因此當有蛀洞產生後不像哺乳動物的其他組織會自行修復。硬化完全的牙釉質僅含1%的有機物，含水約2%~4%，而無機物則可高達95%~97%，一般說來，它是沒有感覺的活組織，其新陳代謝過程緩慢。
多數人出現牙體過敏，其實是因為為牙釉質因洗牙或其他原因受損引起的。還有一些四環素牙是因為藥物損傷引起的，而牙釉質的受損目前只能修復，沒有看到相應的產品可以治療。所以如果要去洗牙務必去正規醫院，以防傷害牙釉質。
理化特徵
厚度：切牙的切緣處釉質厚約2mm，磨牙的牙尖處厚約2.5mm，釉質自切緣或牙尖處至牙頸部逐漸變薄，頸部呈現刀刃狀。
外觀顏色：乳白色或淡黃色（牙本質色淡黃，牙釉質色透明：礦化程度越高，釉質越透明，外觀呈淡黃色；反之，礦化程度低牙釉質透明度差，外觀呈乳白色）。
化學成分
1、無機鹽（成熟牙釉質：質量分數96~97%，體積分數約86%）：幾乎全部的含鈣和磷的磷灰石晶體和少量的其他磷酸鹽晶體等。
2、有機物（成熟牙釉質：質量分數不足1%，體積分數約2%）：蛋白質和脂類。蛋白質分三大類：釉原蛋白amelogenin、非釉原蛋白non-amelogenin（釉蛋白enamelin、成釉蛋白ameloblastin、釉叢蛋白tuftelin等）、蛋白酶（MMP20、絲氨酸蛋白酶等）。
3、水（成熟牙釉質：質量分數2~4%，體積分數約12%）：大部分是結合水，少數為游離水。
牙釉質受損的危害
1、牙釉質受損是一種微觀表現，肉眼不易覺察，但是會產生一些繼發症，如牙髓炎、牙周炎、牙齦萎縮。調查顯示，我國大部分人群患有不同的程度的口腔疾病，均和牙釉質受損後使細菌容易入侵有關。
2、牙釉質受損會導致牙本質小管暴露，引起牙本質過敏，俗稱牙齒過敏。當受到冷、熱、酸、甜以及機械作用等外界刺激時，使牙齒產生強烈的酸痛感。
3、牙釉質破壞後，牙本質缺乏有效的保護而直接暴露，容易受到細菌侵蝕，形成牙菌斑，此時的牙釉質如不及時進行修復，會導致牙齒的永久性損傷--蛀牙。
