“釀食”
是酒、醋、醬油等這類食物的統稱。
利用發酵作用，這一特殊製作工藝而製造的食物(如：酒、醋、醬油等)，統稱“釀食”。
，在中國歷史悠久。
明 李時珍《本草綱目·草六·烏頭》：“﹝土附子﹞處處有之，根、苗、花、實與川烏頭相同。但此系野生，又無釀造之法。” 張天翼 《大林和小林》：“ 唧唧 忽然想起了一件事：他聽說這種蟲子會釀造一種甜蜜蜜的玩意兒，很好吃。”
醞釀
醞；釀 【部首】 酉 【結構】 左右 【筆畫】 11畫；14畫 【拼音】 yùn niàng 【解釋]】1, 造酒材料加工後的發酵過程，比喻事前考慮或切磋協商使條件成熟。 【基本解釋】 [ferment;brew] 造酒的發酵過程,比喻做準備工作 解決辦法正在醞釀中 【詳細解釋】 1. 造酒的發酵過程。亦借指造酒。 《後漢書·呂布傳》：“ 布 禁酒而卿等醞釀，為欲因酒共謀 布 邪？”《元史·世祖紀七》：“以時雨沾足，稍弛酒禁，民之衰疾飲藥者，官為醞釀量給之。” 2. 泛指類似發酵製造的過程。 元 胡祗遹《陽春曲·春景》曲：“殘花醞釀蜂兒蜜，細雨調和燕子泥。” 清 李漁 《閒情偶寄·聲容·薰陶》：“花露者，摘取花瓣入甑，醞釀而成者也。” 3. 比喻涵育、薰陶。 晉 葛洪 《抱朴子·明本》：“道也者，所以陶冶百氏，范鑄二儀，胎胞萬類，醞釀彝倫者也。” 清 龔自珍《題王子梅盜詩圖》詩：“菁英貴醞釀，蕪蔓宜抉剔。” 4. 比喻事情逐漸達到成熟的準備過程。 《資治通鑑·漢宣帝地節四年》：“豈徒 霍氏 之自禍哉？亦 孝宣 醞釀以成之也。” 宋 嚴羽《滄浪詩話·詩辨》：“然後博取盛 唐 名家，醞釀胸中，久之自然悟入。” 5. 猶商量，討論。 周而復《上海的早晨》第四部七：“投票倒是順利，可是醞釀各單位的名單並不順利。” 6. 編造；羅織。 元關漢卿《雙赴夢》第二折：“一自為臣不曾把君王誑，這場勾當，不由我索君王行醞釀個謊。”《明史·韓雍傳》：“ 廣西布政史 何宜、副使 張斅 銜 雍 素輕己，共醞釀其罪。” 7. 猶調和。 《淮南子·本經訓》：“距日冬至四十六日，天含和而未降，地懷氣而未揚，陰陽儲與，呼吸浸潭，包裹風俗，斟酌萬殊，旁薄宜眾，以相嘔咐醞釀而成育羣生。”高誘註：“醞釀，猶和調也。”
