醬豬心

醬豬心是由鮮豬心為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

主料：鮮豬心2000克。

調料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

製作方法

(1)將豬心用清水反覆沖洗=F淨。

(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。

(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。

菜品特色

色澤紅亮，肌纖維細密，口感酥爛，滷味香濃，成鮮。 、

提示

原料要選擇新鮮豬心，反覆沖淨心室中血水；滷製時間不宜過長。

食用須知

豬心：豬心富含多種營養成份，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血症者應忌食。

析此菜具有補血養心，安神定驚，補虛益氣之功效。