製作方法
方法一
醬爆魷魚做法：
1、醬爆魷魚1、材料包括：乾魷魚，蔥，普寧豆醬，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，澱粉，油。
2、泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已經處理過的魷魚了。其實魷魚是有分裡面和外面的，如果在外面切花紋，魷魚炒的時候是不會捲起來的，只有切裡面才會捲起來。左邊是外面，右邊是裡面。所以要切花紋的話就是切右邊。
3、在魷魚的裡面切出一個個菱形的花紋。
4、將它切成一小塊一小塊的。
5、將所有的材料備齊。
6、熱鍋下油，倒進姜蒜末，然後將魷魚也倒進去，翻炒兩下就開始變卷了。
7、一次放入普寧豆醬，剁椒醬，鹽，糖，醬油，蚝油，最後用澱粉勾芡，撒上蔥花就可以。
方法二
醬爆魷魚做法：
1、魷魚處理乾淨切圈兒，過開水幾秒撈起；
2、鍋里下油，爆香紅蔥頭、姜、蒜、蔥和辣椒，炒出香味；
3、下糖和甜麵醬翻炒一會兒，再下魷魚翻炒片刻；
4、最後點入香醋，再加入些蔥拌勻即可關火裝盤。
方法三
食材：魷魚三兩隻（中小尺寸的），甜麵醬一大勺（或者海鮮醬），紅蔥頭一個，姜一塊，蒜半頭，蔥一大根，指天椒適量（或者其它辣一點的辣椒），糖適量，香醋少許。
醬爆魷魚做法：
1.處理乾淨的魷魚切圈兒（如果自己處理的話，要把表面的膜撕掉，內臟和骨頭去掉）。
2.過開水幾秒。
3.撈起，切圈。
4.鍋里下油，爆香紅蔥頭，姜，蒜，辣椒和一半的蔥，炒出香味。
5.然後下甜麵醬和少許糖翻炒一會兒。
6.再下魷魚翻炒片刻，然後點入少許香醋。
7.撒入另一半的蔥拌勻即可關火裝盤。
方法四
醬爆魷魚做法：
1.鮮魷魚洗淨，切好。
2.把韓式辣椒醬加適量水調稀一些。
3.鍋中倒油，把蒜末爆香。
4.蒜末變成微黃後倒入魷魚翻炒。
5.魷魚卷邊後倒入稀釋好的辣椒醬翻炒。
6.再加入黃豆醬，用鏟子背面按壓魷魚，至湯汁收乾。
7.關火撒入味素。
菜品特色
醬香味和魷魚相得益彰，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。
營養價值
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,其營養價值毫不遜色於牛肉和鮪魚。每百克乾魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%,脂肪含量極低,僅為一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低於肉類食品。
魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
宜忌人群
禁忌人群
醬爆魷魚適宜人群
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血,需要補血益氣者可以常吃。
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力。
3、魷魚補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜於久病體虛或是虛勞者的補益。
4、魷魚含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著,適合養顏護膚者。
5、魷魚有預防糖尿病的功效,可促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用。
