醬爆雞脯丁

醬爆雞脯丁是生活中一種美食，主要食材是小脯肉、黃醬等。

材料

母雞　小脯肉（２００克）、黃醬（５０克）、雞蛋白（１只）、黃酒（５０克）、白糖（２０克）、味素（少許）、菱粉（５０克）、菱粉（５０克）、麻油（少許）。

做法

一、將雞脯去筋，切成半寸丁，用打散的雞蛋白抓一抓，再用濕菱粉抓一抓。

二、開溫豬油鍋，將雞脯丁放入劃至五成熟後，倒入漏勺，濾去油。

三、用原熱油鍋，先下黃醬略炒，再加白糖略炒，使糖和醬融合，即將酒、味素、麻油加入，再炒至糖醬分離並呈金黃色時，迅速將雞丁放入,顛翻幾下,至糖醬裹上雞丁即好。

特色

色金黃而明亮，雞丁鮮嫩而有甜醬味。

營養價值

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。