原料和調料
原料：
豬瘦肉（裡脊、梅肉或五花肉瘦的部分）、黃瓜。調料：
花椒粉、鹽、味素、乾澱粉、料酒、醬油、甜麵醬、蔥末、薑末、水澱粉。做法：
1、豬肉切成1厘米見方的肉丁，黃瓜去皮切丁；2、肉加花椒粉少許、醬油少許、鹽適量、料酒少許、攪拌均勻，再加乾澱粉攪勻，醃製十分鐘；
3、熱鍋，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出備用；
4、鍋里加一小勺甜麵醬炒香，加蔥末、薑末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒勻；
6、倒入黃瓜丁翻炒均勻，加水澱粉勾芡即可。
怎樣炒豬肉又嫩又香：
1、醃肉：把醃肉的調料加入後，加入澱粉，攪勻，如果你這頓飯用到了雞蛋就加點蛋清，沒有就不加，關鍵是澱粉，這是肉嫩的關鍵；
2、火候：炒菜最關鍵的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易乾硬，等到肉變色了，再炒個半分鐘就差不多了。
