醬炒雞蛋

醬炒雞蛋

醬炒雞蛋,東北的一道家常下飯菜,由東北大醬和雞蛋製成,製作簡單,口味鮮美。健腦益智保護肝臟防治動脈硬化預防癌症延緩衰老美容護膚。

基本信息

第一種

主料

雞蛋四五個、大醬一小碟、蔥三四棵。

配料

十三香、豆油等若干。

做法

1.先將攪均的雞蛋倒入油鍋炒成八分熟,取出雞蛋;

2.然後將十三香和切好的蔥段倒入鍋中,

3.待蔥爆出香味把剛才的雞蛋倒入鍋內,翻炒幾下。

4.隨後將用水稀釋好的大醬倒入,等菜中水分蒸發沒了即可出鍋裝盤。

關鍵

醬炒雞蛋醬炒雞蛋
1,雞蛋攪拌時可放入少許涼水,但一定要少許。

2,油一定要多一些,雞蛋本身就吃油,另外大醬也會沖淡一些油的。

3,大醬要黃豆大醬,玉米醬也對付,但其他醬則不行。大醬稀釋要適中,大醬不要放得太多。大醬作用有三,一個是起鹽和醬油的作用,一個是起調色的作用,一個是起調味的作用。所以這個菜大醬放多少是關鍵,請務必注意。

4,在炒的過程中要注意菜中的水分,不可過少,也不可過多。水分過多過少都會很難吃。

5,做這個菜的時間不能過長,要速戰速決。

6,爆鍋時可加入自己喜歡的肉丁或者黃瓜丁洋蔥丁之類,口味更全.

第二種

原料

東北大醬兩大勺、雞蛋兩個、白菜幫子、青椒、黃瓜、香菜、水蘿蔔、櫻桃番茄、豆腐皮。

做法

醬炒雞蛋醬炒雞蛋
1、所有青菜洗淨瀝乾水(用淡鹽水泡半小時,然後用流動的清水沖洗)。

2、豆腐皮切小塊,卷上黃瓜條擺在盤子周圍,其他菜切片或者撕成大塊放盤子中間。

3、雞蛋打勻,油燒熱下雞蛋快速滑散,大醬用少許水攪勻倒入炒雞蛋的鍋內快速翻醬汁包勻雞蛋碎即可。

4、把醬拌到菜裡面或者用菜蘸醬都成!把大一些的白菜葉子,塗上醬,包入米飯和菜,那就成了吃一回噎一回,但還是吃心不改的東北大飯煲了!

註:配上米飯更地道。

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