醬炒蘑菇牛肉的做法
用料 牛肉 半斤
醬炒蘑菇牛肉蘑菇 少許
紅椒 少許
蔥 少許
辣椒醬 少許
鹽 少許
白糖 少許
料酒 少許
生抽 少許
老抽 少許
芝麻油 少許
黑胡椒 少許
生粉 少許做法
牛肉洗淨，瀝水切丁
蘑菇洗淨切片
紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷
牛肉丁裡面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃製一會兒（醃牛肉的時候別放鹽！）
要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬（不要多，其實主要是提鮮，吃不出辣味來）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖（清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少）
醃製好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油
調味汁放半匙生粉拌勻
鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒,炒至蘑菇水分出來, 盛出蘑菇
鍋中再放適量油，爆香蔥段
牛肉入鍋，大火炒至開始變色（別完全變色哈）6、立馬放蘑菇（蘑菇炒出的水別倒進去）
接著立馬放加了生粉後的調料汁, 拌炒兩下,馬上放紅椒
大火翻炒至湯汁稠立馬關火11、喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋
小貼士
1、醃製牛肉的時候別放鹽，醃製好的牛肉下鍋之前加一湯匙油，可以起到鎖住牛肉本身水分的作用，牛肉會更嫩 2、要先調好調味汁，快炒的菜講究的就是快哈，儘量縮短時間 3、我比較喜歡直接在調味汁里加少許生粉，省的最後再勾芡浪費時間 4、蘑菇先炒一下出水，這樣蘑菇更容易入味喔
