醬油吹筒仔

用料

材料	用量
吹筒仔	500g
洋蔥	半顆
花椰菜	一顆
老抽
蚝油
薑片
香油

做法

1. 準備工作：將吹筒仔洗淨、姜切片、花椰菜切小塊用於擺盤所以儘量保持每個的完整、洋蔥切條
2. 一鍋水，加入薑片燒開後，加入少許料酒，放入吹筒仔，見吹筒仔的腳捲曲後撈起，過一道涼水，然後瀝乾水
3. 鍋里換水（水可以不用太多）後加入花椰菜，加入少許香油可以保持花椰菜的綠色，水開後片刻加入鹽調味，然後將花椰菜撈起備用
4. 加入比平時炒菜多一倍的油要把吹筒仔稍炸一下，在油中加入薑片防止粘鍋，油熱後放入部分吹筒仔，為了炸的比較均勻最好分幾次入鍋。要小心因為吹筒仔的水分沒瀝乾所以會有油濺出來。炸到吹筒仔的腳微焦最佳！將炸好的撈出
5. 油可以不用換，加入洋蔥爆炒，然後加入炸好的吹筒仔，翻炒，加入老抽和蚝油（量可以稍多一些）翻炒至吹筒仔上色，然後出鍋，可以把吹筒仔的油瀝一瀝，盛入已經用花椰菜擺盤好的盤中！大功完成！！	醬油吹筒仔