醬味茄子煲

醬味茄子煲是一道美食，主料:茄子，輔料:胡蘿蔔， 油菜 ，調料:植物油， 料酒 ，豆瓣醬 ，味素 ，白砂糖 ，澱粉(玉米)， 蔥汁， 薑汁等。 醬味茄子煲成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳肴！尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點醬味茄子煲,營養又易消化;

主料:茄子 500克
輔料:胡蘿蔔 25克 油菜 25克
調料:植物油 30克 料酒 10克 豆瓣醬 15克 味素 2克 白砂糖 3克 澱粉(玉米) 4克 蔥汁 5克 薑汁 2克
大蒜 3克 香菜 10克 各適量
做法：
1. 將茄子去蒂、皮洗淨，切成長條；
2. 胡蘿蔔洗淨，切成條；
3. 油菜擇洗乾淨，切成段；
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
5. 蔥姜切細絲；
6. 香菜擇洗乾淨，切成末；
7. 炒鍋注油燒至六成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8. 胡蘿蔔條過油撈出，油菜段下入鍋內略炒；
9. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味素、茄條、胡蘿蔔條燒開；
10. 撇去浮沫，用水澱粉勾芡，倒入沙鍋內，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。