醪糟豬蹄

醪糟豬蹄所屬美食，糟香濃郁，清口無膩，特色夏令菜，不油不膩，皮、肉、筋、韌性中帶點脆，十分爽口。

概述：

糟香濃郁，清口無膩，特色夏令菜，不油不膩，皮、肉、筋、韌性中帶點脆，十分爽口。

材料:

主料：

豬蹄800克，

配料：

香葉2片，蔥2根，姜2片，

調料：

香糟鹵800ml，料酒15ml.

做法:

1.將豬蹄颳去豬毛洗淨,切成小塊；
2.洗淨的豬蹄放入沸水汆3分鐘,洗去浮沫.
3.鍋內加足量的清水、蔥段、薑片、香葉，將豬蹄放入鍋中，旺火燒沸後加料酒，用小火燜燒1小時左右；
4.將煮好的豬蹄過涼水，洗去豬蹄表面的浮油, 然後泡在涼水中充分降溫;
5.將冷卻後的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵並淹沒豬蹄，加蓋入冰櫃冷藏醃漬一夜;
6.第二天從冰櫃取出裝盤即可，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮糟豬蹄就做成了。

貼士：

1豬蹄需汆水去腥味2注意燉治的時間，少則不爛
3煮好的豬蹄要過涼水去浮油
4最後需再加香糟鹵醃製入味