醋熘滑魚片

1、將草魚去骨取肉切片，加入蛋清和水澱粉調成的糊、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，紫蘇葉用鹽水浸泡後撈出墊在盤中； 2、鍋中加適量清水，燒開後加入料酒、醋、薑片，將魚片下入氽熟撈出，放入木耳，加鹽、胡椒粉、醋、料酒調味，水澱粉勾芡，將魚片倒回鍋中，放入香椿苗，淋香油加味素出鍋，倒入裝有紫蘇葉的盤中即可。

菜譜名稱

醋熘滑魚片

烹製材料

主料：草魚
輔料：香椿苗、紫蘇葉、木耳、雞蛋、姜
調料：鹽、味素、胡椒粉、醋、料酒、香油、水澱粉

烹製方法

1、將草魚去骨取肉切片，加入蛋清和水澱粉調成的糊、鹽、料酒、胡椒粉拌勻，紫蘇葉用鹽水浸泡後撈出墊在盤中；
2、鍋中加適量清水，燒開後加入料酒、醋、薑片，將魚片下入汆熟撈出，放入木耳，加鹽、胡椒粉、醋、料酒調味，水澱粉勾芡，將魚片倒回鍋中，放入香椿苗，淋香油加味素出鍋，倒入裝有紫蘇葉的盤中即可。

菜品特點

香味獨特，鮮嫩清淡。