主料：雞蛋(500克)豬肉(肥瘦)(500克)
調料：大蔥(5克)大蒜(5克)白砂糖(3克)植物油(25克)八角(2克)姜(3克)醬油(5克)料酒(10克)五香粉(2克)鹽(4克)
類別：私家菜營養不良調理補虛養身調理貧血調理
製作工藝
1.將豬肉洗淨切薄片；2.雞蛋煮熟去殼，在每個蛋上扎幾個孔；
3.姜去皮切絲，大蒜切薄片；
4.炒鍋注油燒熱，下入薑絲、蒜片爆香，放入豬肉片、雞蛋、醬油、料酒、精鹽、五香粉、白糖煸炒至肉片呈醬紅色，加大料、蔥段、水煮至雞蛋入味、外皮呈醬紅色即可。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
