| 材料 | 用量 |
| 仔姜（嫩薑） | 5斤 |
| 紅辣椒 | 1斤 |
| 醪糟 | 200克 |
| 鹽 | 120克 |
| 1. 仔姜洗淨泥土，涼乾表面的水，加入鹽拌勻，醃製1個小時，把醃製出來的鹽水倒掉 |  醃仔姜酸 |
| 2. 辣椒涼乾表面的水份，剁碎備用 |  醃仔姜酸 |
| 3. 把辣椒和200克的醪糟放入醃製過的仔姜中，帶上一次性手套（因為辣椒會辣到手），拌勻仔姜！ |  醃仔姜酸 |
| 4. 把拌好的仔姜放入乾淨無水的瓶子中，留一些辣椒鋪在仔姜上面。 |  醃仔姜酸 |
| 5. 天氣熱放置在陰涼乾燥的地方，10天左右就可以來吃咯 |  醃仔姜酸 |
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概論 形成的條件 分類 名廚 名店