酸辣土豆片

酸辣土豆片

酸辣土豆片是一道菜品,主料是土豆,配料是青椒,調料為辣椒粉、 白砂糖、醬油等,通過油炸和澱粉勾芡的做法而成。

菜譜名稱

酸辣土豆片

所屬菜系

京菜

製作材料

主料: 土豆450克

輔料: 青椒25克

調料: 辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 醬油10克 料酒10克 鹽2克 味素2克 澱粉(蠶豆)5克 大豆油70克

製作工藝

1. 將土豆洗淨去皮,切成象眼片,用水漂洗去澱粉,瀝淨水;

2. 入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油;

3. 將青椒洗淨,切成滾刀塊;

4. 鍋內加油30克燒熱,放入辣椒麵炸成紅色,加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開,放入土豆片、青椒片、味素,用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,淋入明油,出鍋裝盤即成。

菜品口感

色澤金紅,酸辣微甜,口味獨特。

食譜營養

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

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